Receta vegetariana: Brazo de reina
Brazo de reina 800 |
Connie Achurra, autora de los libros “Cocina sana y feliz”, nos comparte esta receta de brazo de reina o rollo fácil.
Connie Achurra recomienda “comer comida de verdad, sin tratar de caer en etiquetas o en preparar cosas muy sofisticadas, sino todo lo contrario; volver a los platos simples, con ingredientes reales, con frutas, verduras, cereales integrales, legumbres, alimentos que nos nutran y mantengan sanos”.
BRAZO DE REINA
5-6 porciones
Ingredientes
– 1/3 taza harina de almendras, nuez, avena, blanca o integral (si tienes un poquito de frutos secos, los mueles en la juguera).
– 3 huevos
– 1 cucharadita de polvos de hornear.
– 30-40 gotas de stevia.
Para el relleno:
Opción 1
– 1 yogurt.
– 3 cucharadas mantequilla de maní casera.
– 3-4 cucharadas mermelada.
Opción 2
– 1 o 2 plátanos maduros.
– 2 cucharadas cacao.
– 1 cucharada miel.
Opción 3
– Manzana rallada
– Canela
– ¼ taza nueces molidas
– 1 cucharada miel
Opción 4
– 1 taza yogurt
– 1 taza frutos rojos
– Stevia
Preparación
En un bowl mezclar las yemas, harina, stevia y polvos de hornear. En otro, batir las claras a nieve e incorporarlas de a poco para que no se bajen. Extender en una plancha de silicona o papel mantequilla o de hornear. Poner aceite o mantequilla para que no se pegue y llevar al horno a 160 grados por 15 minutos aproximadamente, o hasta que esté firme. Despegar con cuidado y luego rellenar con la opción que más te guste.
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