Descubre el mundo de las leches vegetales con el objetivo de optar a productos más éticos, sustentables e incluso mucho más deliciosos.
La semana mundial sin lácteos es una iniciativa global que reúne a más de 20 países a lo largo del planeta. A Chile llega de la mano de Fundación Vegetarianos Hoy e invita a descubrir el mundo de las leches vegetales con el objetivo de optar a productos más éticos, sustentables e incluso mucho más deliciosos. Cada día crece el número de personas con incapacidad para digerir la lactosa, siendo una afección común en más del 90% de los asiáticos, el 65% de los africanos y el 10% por ciento de los caucásicos. En Chile, la cifra llega a más del 50% de personas afectadas por este tipo de alimentos de origen animal, según datos de la Universidad Católica. Al mismo tiempo, existen diversas investigaciones y estudios que indican que las dietas basadas en vegetales son beneficiosas para nuestra salud, además de ayudar a prevenir y controlar enfermedades. Por otro lado, la agricultura es uno de los principales contaminantes, agente destructor de tierras, bosques, hábitat y biodiversidad en el planeta. También es uno de los principales impulsores del cambio climático, ya que según la FAO, la leche representa el 20% de las emisiones de la agricultura animal y alrededor del 4% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero, cifra más alta que el todo el transporte del mundo combinado. Se necesitan 1.000 litros de agua para producir un litro de leche, y 4.000 litros para un kilo de queso. A su vez, la industria de los lácteos es una de más crueles con los animales: actualmente existen más de 500.000 vacas lecheras en Chile que son sometidas a inseminación forzada, procedimiento que les causa un gran estrés físico y psicológico, al igual que la posterior separación de su ternero. Es por esto que Fundación Vegetarianos Hoy estará ayudando con tips y recetas que te ayudarán a dejar los lácteos fueras del menú. El objetivo principal de esta iniciativa es crear conciencia en relación al consumo de lácteos tradicionales y hacer la invitación a que las personas se inscriban al desafío de 7 días y se animen a probar opciones de origen vegetal, ya sea por su salud, los animales o por el planeta. Más información en
www.vegetarianoshoy.org/semanasinlacteos
