#LunesSinCarne es una campaña internacional que alienta a las personas a no comer carne los lunes para mejorar su salud y la salud del planeta. Está activa en más de 40 países.
Crema de tomates y pimiento
Ingredientes (4 porciones)
-1 cebolla morada picada en brunoise.
-1 diente de ajo picado
-1 pimiento rojo
-2 tazas de zanahoria picada
-1 taza 1/2 de tomate
-1/2 taza de tomates deshidratados.
-1 cdta de paprika
-500ml de agua
- 2 cdas de aceite de oliva
-sal y pimienta negra a gusto.
Preparación
En una olla calentar levemente el aceite y sofreír la cebolla junto al ajo y sal.
Agrega la zanahoria picada y los pimientos, rehogar - sofreír un alimento hasta que empieza a dorarse- por 2 minutos.
Incorporar los tomates y los tomates deshidratados también a la olla, revolver bien.
Aliñar con paprika y agregar el agua.
Cocinar todo muy bien. Una vez que este todo bien cocido, apagar la olla.
Dejar enfriar y traspasar todo a la juguera, moler muy bien.
Volver toda la mezcla a la olla y calentar.
Servir caliente.
Puedes agregar porotos negros cocidos, choclo o trozos de palta.