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Chupe de cochayuyo
Ingredientes para 2 porciones:
-1/2 paquete de cochayuyo
-1 cebolla grande o 2 pequeñas
-3 dientes de ajo
-3 cdas de Ciboulette
-3 cdas de Cilantro
-2 panes
-1/2 lt de bebida vegetal
-2 cdas de levadura nutricional
-50 ml de aceite de oliva extra virgen
-Sal
-Ají color
-Orégano
-Comino
-Vino
-Pimienta
Preparación:
-Remojar alga cochayuyo durante la noche.
-Hidratar 2 panes picados en 1/2 litro de bebida vegetal también durante la noche o al menos 4 horas.
-Cocinar cochayuyo por 20 minutos en agua hirviendo.
-Sofreír cebolla y ajo durante 15 minutos, añadir cochayuyo picado, sal, pimienta y especias a gusto. También 100ml de vino blanco, 2 cucharadas de levadura nutricional, 3 cucharadas de cilantro picado, 3 cucharadas de ciboulette y el pan con leche vegetal.
-Verter preparación en platos de greda y hornear durante 10 minutos con grill encendido para que doren por encima.