Chocolate: Tres recetas imperdibles para un dulce invierno
Nicole Palominos | @cocinoconplantas
La chef Nicole Palominos @cocinoconplantas, quien acaba de lanzar su libro de recetas veganas Cocino con plantas nos comparte tres preparaciones donde el chocolate Paccari es el protagonista.
Galletones
Ingredientes:
-1/2 taza de azúcar de caña
-1/4 taza de aceite de oliva
-1/3 taza de leche (puede ser de chocolate)
-2 tazas de harina de avena
-1/4 taza de cacao amargo Paccari
-1/2 cdita de polvo de hornear
-80 grs de chocolate Repostero en barra Paccari
Preparación:
-Formar la masa mezclando todos los ingredientes. Luego refrigerar para que quede firme y podamos porcionar. Se puede llevar al congelador unos minutos para que el proceso sea más rápido.
-Porcionar ayudándose con una cuchara de helados para luego formar bolitas y rellenar con mantequilla de maní (es opcional).
-Luego, si prefieres las galletas bien dulces, pasar por azúcar antes de aplastar en una lata previamente engrasada. Si no, omitir este paso.
-Hornear a 180°C por 15 minutos, para retirar, poner trozos de chocolate y volver al horno unos 3 minutos más.
Churros veganos con salsa de chocolate
Ingredientes masa:
-1 ½ taza de agua
-1 taza de harina sin polvos de hornear
-1 cda de aceite
Ingredientes salsa:
-50 grs de chocolate 70% cacao Paccari
-100 cc de leche vegetal
Preparación masa:
-En una olla poner el agua con el aceite a punto de ebullición para verter de golpe la harina.
-Mezclar a fuego bajo hasta lograr una pasta homogénea que se despegue del fondo de la olla.
-Pasarla enseguida a una manga pastelera con boquilla rizada, empujando para que no quede aire en el interior.
-Dejar enfriar un poco antes de comenzar a manguearlos.
-Puedes manguearlos sobre un mat de silicona o papel mantequilla.
-Precalentar el aceite a 180°c.
-Pasar a freír en aceite hondo hasta que queden ligeramente dorados girando de vez en cuando.
-Retirar del aceite y escurrir sobre papel.
Preparación salsa:
-En un bowl apto para microondas poner el chocolate en chips o en trozos junto con la leche vegetal.
-Llevar al microondas por 30 segundos y mezclar.
-De ser necesario puedes dar 15 segundos más o hasta lograr que los chips o los trozos se fundan por completo.
-Mezclar muy bien hasta lograr una salsa tibia para untar nuestros churros.
Chocotorta
Ingredientes galletas:
-1/2 taza de azúcar flor
-1/4 taza de margarina
-1/4 cdita de vainilla
-1/4 taza de puré de manzana
-3/4 taza de harina
-1/4 taza de cacao amargo Paccari
-1/4 taza de almidón de maíz
-1/2 cdita de bicarbonato
Ingredientes para el relleno:
-400grs de queso crema
-1 lata de manjar de soya o 300 grs
-100 cc de crema para batir previamente refrigerada por al menos 8 horas
Preparación:
-Formar la masa que dejamos reposar refrigerada en una bolsa recerrable.
-Pasados unos 30 minutos, estirarla con 3mm de grosor y cortar con un cortador cuadrado, formando las galletas.
-Hornear las galletas a 200°C por 8 a 10 minutos.
-Formar las diferentes capas de galletas y relleno alisando la superficie.
-Refrigerar o congelar para desmoldar.
-Decorar con un borde de chocolate, trocitos de galletas y avellanas bañadas en chocolate de Paccari.
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